世界卫生组织公布的食品榜 《健康时报》2005年01月13日报道 “蔬菜”&**sh;红薯，为所有蔬菜**。排**养颜；中和体质；均衡营养；**强身；**。
甘薯是长寿食品的例证：**经过调查认为，地瓜干是一种**食兼用的健康食品，内含有丰富的膳食纤维，类胡萝卜素，维生素A、B、C、E，还有钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养**价值很高，在粮食中属低热量者。
紫甘薯的作用尤其**：紫（黑）甘薯富含硒元素和花青素，具有强力抗氧化、清除自由基能力，**、防衰老能力是普通甘薯的3-5倍。因花青素含量的差异，分为紫甘薯和黑甘薯。薯形好，品**的紫甘薯市场价格是普通甘薯的5倍以上。
地瓜类富含碳水化合物以及微量元素钾，是**，去除嗜睡的理想零食!紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第**必需营养素。紫薯将成为花青素的主要原料之一。
目前，紫薯系列因其特殊的**功能，备受消费者的喜爱。
**价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的**基酸，维生素C、B、A等8种维生素和**、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体**、**、**的必要元素，特别是硒被称为“****”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体**，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和**物，排出粪便中的有**物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道**的发生。
紫薯含有大量**价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然**自由基清除剂。花青素对100多种**有预防和**作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第**必需营养素。花青素是目前发现的防治**、维护人类健康直接、有效、安**的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少**给人体带来的危害。
